напрямую не занимался, если не считать. что руководил некоторое время структурой, зарабатывавшей на ДО. В ней состояли ИТшники, преподаватели и проектировщики средств эл.обучения + «технические» менеджеры.
НО, вся экономика строилась не на гражданско-правовых принципах, а на авторском праве. Едва ли это Вам интересно

Статистика, естественно была. Например, 10 лет назад з/п нашего преподавателя при нагрузке 18 час (более нельзя было) — 800$. Успеваемость — средний балл -8.5 (при условии обучения на высоком уровне сложности (система оценивания строилась по Занкову) 24 тьютора (ассистента тьютора) на 300 обучаемых (6 учебных дисциплин) и т.п. Сам процесс обучения строился на статистике, например — 240 мыслительных операций по предмету N, каждая операция отслеживалась, обсчитывалась и учитывалась особо и в системе функц.зависимостей со смежными. Ну, и прочая ерунда, включая динамичускую настройку на уровень успешности обучения в момент N, Всеми процессами этого типа управлял компьютер, он же выдавал и статистику...

я тоже сталкивалась с разными подходами. у меня тоже есть свой метод. но это всё теория.
у меня проблемы со статистической информацией по ДО: себестоимость по элементам, показатели экономической эффективности, время разработки курса, время работы со студентами и тд.